Columbie Excelso

Product Description

Bucaramanga

Region Bucaramanga leží v oblasti Santander, na severu Kolumbie. Bucaramanga je hlavním městem departementu. Oblast Santander se rozprostírá nad východní řadou Andělské Kolumbie, poblíž hranic s Venezuelou. Oblast leží podél 9. rovnoběžky severně, kde se rozděluje zeměpisná šířka a pěstební cyklus s rostoucími regiony v Panamě, Kostarice, Indii a Etiopii. Tato část země je známá jako severní region a sdílí několik funkcí v různých odděleních.

Pěstování kávy probíhá v nižší nadmořské výšce od 1200 metrů nad mořem. Vzhledem k tomu, že se jedná o vyšší teploty a vyšší vystavení slunečnímu světlu, pěstování kávy probíhá pod stínovým krytem pro ochranu kávových stromů a půdy. Stínový kryt pomáhá vytvářet prostředí se stabilnějšími a chladnějšími teplotami, čímž blokuje nejsilnější slunce. Při chladnějších teplotách plody zrají pomaleji. To stimuluje vývoj složitějších cukrů v plodu a rovnoměrnější zrání na stromu. Celkově má ​​oddělení Santander přibližně 50 000 hektarů na pěstování kávy. Santanderův 31 753 výrobců kávy představuje na celostátní úrovni 5,68% producentů kávy.

Kávové statistiky

Vzhledem k tomu, že se pěstování kávy uskutečňuje v nižších nadmořských výškách a vyšších teplotách, je riziko napadení roya mnohem vyšší v této části země. Proto většina zemědělských podniků v regionu má v odrůdě odolné odrůdy. Asi 75% kávových polí se vysazuje s odrůdami Castillo, Colombia a Tabi. Ve vyšších nadmořských výšinách zůstává přibližně 25% zasazeno s Caturra a Typica.

Velká většina producentů kávy (55%) v Santanderu má méně než jeden hektar půdy k pěstování kávy. V průměru jejich hospodářství pokrývá 4,3 hektarů. Členové rodiny řídí sami sebe celou sklizeň kávy. Většina těchto malých zemědělských podniků nemá vlastní zpracovatelskou jednotku. Po celodenní sklizni rodina přináší plody na místní trh, kde se starají o zpracování plodů a sušení pergamenu. Jak je vidět na celém světě, tento typ malých rodinných farem je stále více ohrožen. Rodiče stárnou a děti nemají zájem o převzetí kávy od svých rodičů. Většinou proto, že obchod s kávou nevytváří dostatečný příjem za tak tvrdou práci. Mladí lidé dávají přednost práci jinde. Tento trend bude klást rostoucí tlak na produkci kávy v Kolumbii, protože farmy se vyprazdňují.

První kávovník byl přinesen jistým duchovním z Malých Antil. Kolumbijské hory jsou díky svým podmínkám ideálním místem k pěstování kávy. Kolumbijská káva je pěstována ve vulkanické půdě na svazích ve třech různých pásmech, čímž získává výtečnou chuť. Plody kávovníků dozrávají v různou dobu. Právě díky rozdílnosti klimatu lze sklízet po celý rok. Kolumbie je druhým největším producentem kávy světa.

Tato káva patří mezi čisté odrůdové kávy, nejznámější k dostání je Excelso nebo Supremo. Má jedno z nejsilnějších aroma. Tvar zrna je uhlazený a jemný, nápoj je ovocně vonící s velmi bohatou, smetanovou chutí, v pozadí se objevuje decentní kyselost.

Země: Kolumbie
Farma/mycí stanice: Bucaramanga
Odrůda: Castillo / Colombia / Caturra
Sklizeň: 2018
Chuťový profil: CPCO-3306, plné ovocné tělo s jemnou sladkostí a tóny čokolády a
střední aciditou
Region/oblast: department Santander
Nadmořská výška: 1200-1500 m
Zpracování: mokrá metoda
Sušení: strojové