Guatemala

Product Description

Huehuetenango

Káva pěstovaná v hornaté oblasti Huehuetenango se liší od typického guatemalského chuťového profilu. Jedná se o jeden ze tří guatemalských regionů nesopečného původu, který je uznáván asociací Anacafé. Národní kávová    asociace Anacafé vznikla v souvislosti se zákonem o kávě v roce 1960. Jejím hlavním cílem je posílit národní hospodářství prostřednictvím výroby a vývozu kávy. Pohoří Cuchumatanes Mountains rozkládající se departmentech Huehuetenango a El Quiché je nejvyšším horským pásmem nesopečného původu ve Střední Americe.

Náchází se zde vápencová půda s relativně vysokým pH. Kávovníku arabskému (Coffea arabica) se daří v široké škále kyselých až neutrální půd od pH4 po pH 7. Tento fakt lze částečně vysvětlit rozpustností dusíku, jedné z nejdůležitějších živin pro kávovníky. Dusík je nejlépe rozpustný v půdách s pH 4-8, přičemž kyselost půdy určuje míru jeho rozpustnosti. Živiny se v půdě musí rozpouštět pomalu, aby stihly doputovat až ke kořenům rostliny. PH půdy také ovlivňuje rozklad minerálů na jednotlivé prvky, které jsou
pro rostliny užitečné.

Káva se v regionu Huehuetenango pěstuje v nejvyšších nadmořských výškách v celé zemi. Díky teplým větrům vanoucím z mexických plání je možné pěstovat kávu v nadmořské výšce až 2000 m, aniž by ji poškodil mráz. Sklizeň kávy zde probíhá od ledna do dubna a zpravidla zde rostou odrůdy Caturra, Catuai a Bourbon.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Regionální výběr Huehuetenango

Tuto regionální směs tvoří zrna špičkové kvality s označením SHB (Strictly Hard Bean), která jsou pěstována v nadmořské výšce od 1400 do 2000 m. Jde o produkci různých drobných zemědělců z regionu Huehuetenango ležícího v severní Guatemale. Pěstitelé tu obvykle vlastní pár hektarů půdy, na nichž pěstují kávu, kterou pak zpracovávají mokrou metodou a následně ji také suší. Sušení probíhá přirozeně na slunci na malých betonových terasách vedle jejich domů. Farmáři zpracovávají kávu sami, protože centralizované zpracovatelské závody jsou v oblasti vzácné. Jakmile káva dostatečně proschne, snaží se producenti kávu co nejlépe prodat. Naši guatemalskou kávu vykupuje exportní partner s názvem Unex, který má své výkupní místo přímo v regionu Huehuetenango.

Spoléháme na tým zkušených kontrolorů Unexu, kteří hodnotí kvalitu a vybírají ta nejlepší zrna z oblasti pro naše regionální kávy. Dostávají vzorky od mnoha producentů z celého regionu a hodnotí fyzickou kvalitu a kvalitu v šálku. V závislosti na chuťovém profilu a nabízeném objemu může být káva zařazena do kategorie mikrolotů, do regionální kategorie Huehuetenango nebo do speciální kategorie regionálního výběru Mam. Regionální směs Huehuetenango je velmi jemná a vyvážená, má plné kulaté tělo se sladkými ovocnými tóny a mírnou aciditou. Je vhodná jako doplnění dalších směsí či samostatně k přípravě espressa.

Země: Guatemala
Odrůda: Caturra / Cauai / Bourbon
Sklizeň: 2018
Chuťový profil: komplexní, ostře sladká ovocná vůně, chutná po sušeném ovoci,
mandlích a čokoládě
Region/oblast: Huehuetenango, Guatemala
Nadmořská výška: 1400-2000 m
Období sklizně: leden-duben