Sumatra Gayo jedna je od najkvalitetnijih indonezijskih kava, koja je čak dobila zemljopisni zaštitni znak Europske unije – zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (PGI). U gorju Gayo vladaju idealni klimatski uvjeti za uzgoj kavovaca, i to ponajprije zahvaljujući
istrošenom vulkanskom tlu bogatom dušikom i humusom te prirodno vlažnoj klimi. Kavovci se uzgajaju pod sjenovitim pokrovom na nadmorskim visinama između 1100 i 1500 m. Ti su uvjeti optimalni za zdrav rast kavovaca i dozrijevanje njihovih plodova.
€ 12.72 € 38.68Rozpětí cen: € 12.72 až € 38.68 s DPH
Berba potječe iz 2018. godine iz proizvodnje članova zadruge Qahwah Tanoh Gayo.
Ova skupina proizvođača kave ima 1235 članova koji zajedno obrađuju 1305 ha plantaža kave. Područje uzgoja kave Raja Gayo leži u okrugu Bener Meriah u središnjem dijelu autonomne pokrajine Aceh na sjevernom vrhu otoka Sumatre. U ovom dijelu Indonezije susrećemo se s mnogim vrstama kavovaca koji rastu uzduž i poprijeko plantažama sitnih uzgajivača kave. U regiji Gayo nalazimo prije svega sorte Tim Tim, Ateng, Linija S795 i Typica. Te stare sorte daju kavi nevjerojatan citrusni, gotovo cvjetni karakter.
Većina proizvodnje kave u ovom dijelu Indonezije potječe od malih poljoprivrednika. Članovi zadruge Qahwah Tanoh Gayo posjeduju relativno mlade farme kave s visokoprinosnim stablima. Nakon berbe poljoprivrednik obrađuje kavu polupranom metodom, koja se u Indoneziji naziva “giling basah”. Pritom se zrna oslobađaju pulpe na ručnim ljuštilicama koje istiskuju zrna iz kavinih trešanja. Slijedi kratka fermentacija u malim spremnicima ili posudama, kada zrna preko noći još ostaju u biljnoj sluzi. Zatim se zrna kave ispiru kako bi se uklonila sluz te prolaze ili brzu fazu sušenja ili se ostave otprilike dan da se slobodno prosuše, kako bi se vlažnost smanjila na otprilike 50 %. Ovako pripremljenu kavu proizvođač nudi na lokalnom tržištu ili je prodaje zadruzi. 
Ona zatim kavu dalje obrađuje, strojno uklanja ljuske sa zrna i suši ih do razine vlažnosti prikladne za izvoz. Kod kave koja je prošla ovaj sustav suradnje može se pretpostaviti da su i postupak i
kvaliteta obrade bili strože kontrolirani. Na Sumatri kavu uzgaja velik broj sitnih poljoprivrednika, čiji se postupci pri uzgoju i obradi kave razlikuju. To je razlog zašto je kava sa Sumatre tako tipična. Relativna vlažnost u području previsoka je da bi se kava ispravno sušila na suncu ili na farmi. Potreba za brzom gotovinom. Nedostatak opreme. Tradicija. Indonezijska, a prije svega sumatranska kava jako se razlikuje od svih ostalih svjetskih kava. I upravo zato je volimo!
Zemlja: Indonezija
Kvaliteta: Sumatra grade 1 FTO
Sorta: Tim Tim / Ateng / Linija S795 / Typica
Berba: 2018
Regija/područje: gorje Gayo, autonomna pokrajina Aceh, sjeverna Sumatra
Nadmorska visina: 1100- 500 m
