Mexico (Sierra Azul Chiapas Altura)

Product Description

Sierra Azul Chiapas Altura FTO – Mexico

Káva s označením Sierra Azul Chiapas Altura FTO – Mexico je oblíbená klasická káva z produkce družstva Sierra Azul do Antverp. Členy družstva jsou převážně drobní producenti kávy z jihomexického státu Chiapas. Káva se zde pěstuje v hraničním pásmu biosferické rezervace El Triunfo v nadmořské výšce mezi 1200 a 1600 m. Její produkce se řídí velmi přísnými pravidly, která minimalizují negativní dopad na zdejší ekosystém. Družstvo Sierra
Azul se zavazuje nejen k ochraně životního prostředí, ale též k sociekonomickému rozvoji svých členů i celé komunity pěstitelů kávy. Družstvo se pomocí různých certifikačních programů snaží zajistit svým členům dobrý a stabilní příjem. Kromě toho pomáhá družstvo Sierra Azul založit komunitní školu, která členům družstva nabídne kromě jiných témat také školení o udržitelném pěstování kávy. Většina produkce mexické kávy pochází od drobných zemědělců, kteří vlastní v průměru 5 až 25 ha půdy. Na kávovníkových plantážích pěstují převážně zrna Arabicy, a to zpravidla tři její variety – Typica, Bourbon a Mundo Novo. Kávu zpracovávají mokrou metodou, která je velmi náročná na spotřebu vody. Kávovníková zrna zpracovaná touto metodou mají ovocný a květinový nádech a chutnají velmi svěže. Káva z oblasti Chiapas je známá svým přirozeně jemným tělem s lehkou aciditou a mírnou
ovocivostí. Převládající tóny mléčné čokolády spolu s lískooříškovým krémem z ní činí snadno pitelnou kávu, která se velmi dobře hodí do různých směsí či jako samostatný základ pro přípravu espressa.

Země: Mexiko 
Odrůda: Typica / Bourbon / Mundo Novo
Chuťový profil: jemné tělo s lehkou aciditou a ovocnými tóny a nádechem
mléčné čokolády a lískooříškového krému
Region/oblast: Siltepec, Angel Albino Corzo & Montecristo, stát Chiapas, Mexico
Pohoří: Sierra Madre
Nadmořská výška: 1200-1600m
Certifikace: Fairtrade & organic
Období sklizně a zpracování: prosinec-únor