91 762  s DPH

Káva z Peru se vyznačuje vyváženou chutí a vkusnou kyselostí. Nejlepší kávy se vyvážejí do Evropy, Japonska a Spojených států, z toho se dá usoudit jejich vysoký jakostní standard. Peru by za předpokladu hospodářské a politické stability mohlo být jedním z největších producentů výborné kávy. Ze zrn je možné připravit nepříliš hustou kávu se silnou chutí a vkusnou kyselostí. Větší část peruánské kávy se dodává na trh jako “biokáva”. Velice oblíbené jsou odrůdy z vysokohorských oblastí And, jako je San Martin, Cajamarca či Piura.

 

Zrušit výběr
Chcete slevu 5 %? Tak se registrujte do našeho věrnostního klubu!
Porovnat
Katalogové číslo: 31241 Kategorie: ,
Intenzita:  

Kyselost:  

Pražení:  

Zrno:  

Zpracování:  

Product Description

Družstvo producentů Juan Marco “El Palto” 

Družstvo s názvem The Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco “El Palto” (JUMARP) založil José Carranza Barboza v roce 2003 společně s 35 dalšími drobnými farmáři. Vytvořili družstvo s myšlenkou rozvinout nový model pěstování a vývozu kávy. V roce 2012 JUMARP “El Palto” rozběhlo ambiciózní program pro zlepšení kvality mezi svými členy. Získali finanční prostředky z programu Fairtrade & Organic, z vládního fondu a z příspěvků samotných členů družstva. Do roku 2021 plánuje družstvo producentů zvýšit cuppingové skóre na 85-86. Aby takového výsledku dosáhli, musí vybudovat sušárny na všech členských farmách s tím, že největší potřeba takových sušáren je v nižších nadmořských výškách. Nezbytným zařízením každé farmy jsou mechanické stroje na oddělování dužiny od zrna a fermentační nádrže a kávovníkové farmy by měly na svých plantážích pěstovat odrůdy vyšší kvality.

Sociální a ekologické povědomí

Produkce kávy v amazonských Andách severního Peru, kde působí družstvo JUMARP, začala v 50. letech 20. století. Zdejší zemědělské postupy byly dlouhodobě založeny na používání agrochemikálií. Po dlouhé době se místní farmáři rozhodli změnit zaběhnuté postupy a začali se orientovat na udržitelnou výrobu kávy v souladu s přirozeným lesem. Zároveň si uvědomili, že pokud se sjednotí, budou mnohem silnější v komercializaci své kávy. Tímto způsobem a získáním certifikace chce družstvo zajistit svým členům stálý příjem a zlepšení životní úrovně celého společenství. Všech 188 členů družstva produkuje certifikovanou kávu s označením “Organic” a “Fair
Trade”. V posledních několika letech je prioritou družstva zvyšování produktivity. Za tímto účelem dává JUMARP polovinu tzv. sociální prémie (část výdělku uložená do společného fondu družstva) na obnovu plodin a na přechod k ekologickému zemědělství. Další výraznou část výdělku vynakládá na vzdělávací programy a výstavbu škol. Zbývající finance jsou použity na výplaty stálých zaměstanců družstva.

Biosféra Selva Alta

Producenti sdružili pod JUMARP všechny drobné zemědělce. Společně obhospodařují 549 ha v oblasti Selva Alta v severním Peru. Jedná se o specifický druh ekosystému v podobě hustých vlhkých lesů, které najdeme pouze v této části Peru a v Mexiku. Družstvo JUMARP spojuje farmáře v oblasti El Palto ležící v okrese Yamón, který je součástí provincie Utcubamba v regionu Amazonas na severu Peru.

Peru 

Peru se rozkládá na západním pobřeží Jižní Ameriky omývaném Tichým oceánem. Severní hranici sdílí s Ekvádorem a Kolumbií, na východě sousedí s Brazílií a na jihovýchodě přiléhá k Bolívii a Chile. Podnebí je zde velmi rozmanité. V nížinaté východní části se rozkládá tropický deštný prales, pobřeží zaujímá suchá poušť a v horských oblastech And panuje mírné až chladné klima.

Oblasti pěstování kávy

Kávovníky rostou na východních svazích horského pásu Peruánských And. Produkce kávovníkových zrn pochází ze tří hlavních pěstitelských oblastí. Z centrální vysočiny v oblasti Chanchamayo (28 %) se pěstování kávy postupně přesunulo k severu do regionů Amazonas a San Martin (49 % celkové produkce). Jižní oblast zajišťuje 23 % z celkového množství produkce kávy. V Peru se pěstuje téměř výhradně kávovník arabský, a to v několika varietách: odrůda Typica představuje 70 %, Caturra okolo 20 % a zbylých 10 % peruánské kávy tvoří ostatní odrůdy. Období sklizně začíná v dubnu a vrcholí během tří letních měsíců od června do září. Tradice pěstování kávy Většina produkce peruánské kávy pochází ze zalesněných oblastí v nadmořské výšce mezi 1000 a 1800m. Kávovníky rostou pod stínovým krytem s průměrnou hustotou 2000 rostlin na hektar. Správně zralé kávovníkové třešně jsou česány ručně do sběrných košů, v nichž se dopravují do zpracovatelského střediska, kde jsou zbaveny dužiny a nechávají se sušit na slunci. Jako světový lídr v oblasti exportu ekologicky pěstované kávy, je Peru patrně nejznámější pro svou certifikovanou produkci kávy. V poslední době se Peru také objevuje v hledáčku speciálního kávového průmyslu.

Organizace producentů

Většina výrobců peruánské kávy jsou drobní farmáři, kteří vlastní v průměru 3 ha půdy. Tito producenti se sdružují do asociací či družstev, což jim umožňuje vyjednávat výhodnější ceny, zlepšovat výrobní postupy a rozvíjet marketingové strategie. Větší družstva mají až 2000
členů a vlastní více než 7000 ha. Ta nejsofistikovanější mohou mít dokonce finanční pobočku, která poskytuje půjčky producentům, jiná zajišťují technickou pomoc farmářům. Tato družstva prodávají kávu přímo konečnému zákazníkovi nebo mají dlouhodobý obchodní
vztah s obchodníkem s kávou, který ji prodává za ně.

 

Země: Peru
Farma/mycí stanice: Juan Marco El Palto association
Odrůda: Caturra / Typica / Catimor
Sklizeň: 2017
Region/oblast: El Palto, distrikt Yamón, Utcubamba, department Amazonas, severní
Peru
Pohoří: Peruánské Andy
Nadmořská výška: 1300-1800 m

Další informace

Hmotnost-
Hmotnost

100 g, 250 g, 1000 g

Způsob mletí

Mletá Aeropress/drip, Mletá džezva/turek, Mletá Espresso, Mletá FrenchPress, Zrno

Recenze od zákazníků

0
hodnocení
1 ⭐
0%
2 ⭐
0%
3 ⭐
0%
4 ⭐
0%
5 ⭐
0%
Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení.

Buďte první kdo ohodnotí produkt “Peru (El Palto)”

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *